Die Steckrübe, ein echter Winterklassiker, kombiniert mit Möhren und cremiger Kokosmilch – das ergibt eine wärmende, aromatische Suppe, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Unser Rezept überzeugt durch einfache Zutaten, eine raffinierte Würzung mit Curry und Kreuzkümmel sowie die harmonische Frische von Limettensaft. Ob als leichte Hauptmahlzeit oder als Vorspeise bei einem winterlichen Dinner: Diese Suppe ist schnell gemacht, vegan und unglaublich lecker. Mit gerösteten Kürbiskernen oder Kokoschips als Topping wird sie zu einem echten Hingucker auf dem Tisch.
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Steckrübe und Möhren schälen und in Würfel schneiden.
- Kartoffel schälen und würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Anbraten:
- Olivenöl oder Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
- Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
- Kochen:
- Steckrübe, Möhren und Kartoffel in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren:
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer cremig pürieren.
- Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und (falls gewünscht) Limettensaft abschmecken.
- Anrichten:
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gerösteten Kürbiskernen oder Kokoschips, frischen Kräutern und einem Schuss Kokosmilch garnieren.
Wissenswertes über Steckrüben
Die Steckrübe ist eine alte Gemüsesorte und ein nahrhaftes Wintergemüse, das zur Familie der Kreuzblütler gehört und eng mit Kohl verwandt ist. Sie hat eine runde oder abgeflachte Form, eine gelbe oder violette Schale und einen milden, leicht süßlichen Geschmack.
- Aussehen und Geschmack: Steckrüben haben eine runde oder flache Form und eine dichte, feste Textur. Die Farbe der Schale kann von hellgelb bis violett reichen, während das Fruchtfleisch meist gelb oder weiß ist. Der Geschmack der Steckrübe ist mild, leicht süß und etwas würzig, besonders wenn sie gekocht wird. Manchmal erinnert der Geschmack ein wenig an Kohl, aber milder.
- Nährwerte: Steckrüben sind kalorienarm und reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Kalium und Folsäure, was sie gesund und gut für das Immunsystem macht.
- Verwendung: Sie ist vielseitig – als Püree, in Eintöpfen, Salaten oder geröstet im Ofen. Die Steckrübe passt gut zu Kartoffeln, Fleischgerichten und Kohl.
- Saison: Steckrüben haben im Winter Saison und sind gut lagerfähig. Sie können mehrere Monate an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
- Tradition: In Deutschland und Skandinavien ist die Steckrübe ein beliebtes Wintergemüse, besonders in Eintöpfen und Schmorfleischgerichten.
